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史载：枸酱酒之始也。早在 2000 多年前，今茅台镇一带盛产枸酱酒就受到了汉武帝 “ 甘美之 ” 的赞誉，此后，一直作为朝廷贡品享盛名于世。

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　　自古而今，国酒文化始终是一个不拘泥于饮者的特殊载体 -- 文人**客纷至沓来，为的是茅台酒的诗情中寻找灵感，去生发更畅美的诗篇；家们把酒当风，豪迈痛饮中，彼此间不知不觉架起了诗一样的彩虹；外交家们以之为媒，杯杯香浓，让人体会到的，不仅是中华民族好客的心地，更是这个严肃的民族诗性的另一面 …… 当然 , 这本身就体现了国酒文化的生动侧面。

黄酒"，在明代可能是专门指酿造时间较长、颜色较深的米酒，与“白酒” 相区别，明代的“白酒”并不是现在的蒸馏烧酒，如明代有“三白酒”，是用白米、 白曲和白水酿造而成的、酿造时间较短的酒，酒色混浊，呈白色。酒的黄色（或棕 黄色等深色）的形成，主要是在煮酒或贮藏过程中，酒中的糖份与氨基酸形成美拉 德反应，产生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（称“糖色）加深其颜色。在明 代戴羲所编辑的<<养余月令>>卷十一中则有:“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。 从这一提法可明显看出黄酒、白酒和烧酒之间的区别，黄酒是指酿造时间较长的老酒，白酒则是指酿造时间较短的米酒(一般用白曲，即米曲作糖化发酵剂)。在明代， 黄酒这一名称的专一性还不是很严格，虽然不能包含所有的谷物酿造酒，但起码南 方各地酿酒规模较大的，在酿造过程中经过加色处理的酒都可以包括进去。到了清 代，各地的酿造酒的生产虽然保存，但绍兴的老酒、加饭酒风靡全国，这种行销全 国的酒，质量高，颜色一般是较深的，可能与“黄酒”这一名称的**终确立有一定 的关系。因为清朝皇帝对绍兴酒有特殊的爱好。清代时已有所谓" 禁烧酒而不禁黄酒"的说法。到了民国时期，黄酒作为谷物酿造酒的统称已基本确定下来。黄酒归属于土酒类（国产酒称为土酒，以示与舶来品的洋酒相对应）。

1985年前，特需茅台采用的通常是浅黄釉色陶瓷瓶，俗称“黄酱”。商标通常是“五星”和“飞天”，其中，飞天牌茅台**酒在国宴中通常作为外国元首饮用之酒，因此在**酒中级别较高。

黑酱

黑酱”瓶身为酱黑色挂釉陶瓷瓶，灌装时使用窖藏陈年基酒比例较高，饮之口感醇和柔顺，酱香突出。“黑酱”时间晚于“黄酱”，约为1985年初到1986年，

矮嘴酱茅

茅台（五星牌）上世纪70年代初 540毫升。据记载1966年始，茅台酒厂更换土陶瓶为清镇玻璃厂出产之玻璃瓶，但因当时特殊需要，亦为与一般直接销售产品做出区分，茅台酒厂延续采用此种土陶瓶包装直至上世纪70年代初期，俗称“矮嘴酱茅