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陈年白酒，也俗称“老酒”。陈年白酒的独特价值在于（依据年代与品种的区分）即具备收藏与投资的价值，又更兼具实用的亮点——**的饮用品鉴价值。

好的白酒的酿造源于4大因数：好的粮源、好的水源、传统的工艺、窖藏的周期。中国在解放后至90年代初这一时期，国内大多数酒厂均处于国营时期，很多酒厂均未进行改制，并且在酿酒作业流程方面延续传统的制酒工艺和严谨的基酒窖藏周期。

综上所述，好酒的酿造前提源于原料、工艺、窖藏等因数之外，还有一个延续陈化的因数，自古以来就有“酒是陈年好”之说，其实这是有一定科学依据的，它体现在酒厂基酒窖藏的环节，同时也体现在成品酒（购买的瓶装酒）出厂的后续存放（前提是品质上层的好酒，如果是品质低劣或不是传统工艺酿造的白酒存放再长时间都没有意义）。因为历经几十年储存的陈年老酒，酒体的组成分子会逐渐协调，原本较刺激性的物质成份也会淡化，这种自然储藏的过程，称之为“陈化”，也叫“老熟”。而达到这种“状态”老酒，其酒质相比新酒未经陈化的辛辣粗糙的口感而言，它会更圆润，绵绸且回味悠长。

　　在不同的历史阶段，国酒文化可以有不同的理解。今天作为茅台酒股份公司的企业，我爱茅台，为国争光所体现出来的珍惜荣誉、勇于奉献的价值取向，无疑堪称这种文化**时代特征的核心要素。 的酒文化可谓源远流长，自东汉时期始，直到现在，已泱泱绵延两千余年。两千年来，酒说是采天地之灵气，集日月之精华，现民族传统艺术与现代技术之精绝。

　　1978 年，当粉碎的喜讯传来之时，高举盛满茅台酒的酒杯，对长期共事的老师和身边工作人员说：让我们仰首把这绝世内乱一口喝干！

　　品茅台酒，不仅是在品一种白酒、一种饮料，更像在品一种特殊的文化，这是很难在其它白酒中找到的体验。茅台酒能够当之无愧登上中国国酒的顶峰，跻身世界三大蒸馏酒名酒行列，正是因为过去和现在，她都在中国酒文化大厦中占有重要地位，并作出了特殊贡献，没有文化的背景，所有的辉煌都不可想象。茅台酒在世界的同时，也把中华酒文化的的魅力尽情地展现给了世界。

老酒老酒，顾名思义就是在年份上有**的酒，而且不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。但是现在市场上的老酒热，很多商家把存放很少年份的酒也称之为“老酒”，从真正意义上来讲就勉为其难了

首先大家要了解的是，白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的，这2%的有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒，酒精度数会越来越低，除了酒精本身具有易挥发性外，还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。